Ampliant coneixements

Aquest matí hem estat revisant les plantes aromàtiques del pati: api, julivert, menta de dues classes, ruda, marduix,camamilla, anet, farigola, sàlvia, porradell, tarongina, marialluïsa i alfàbrega. Ben mirat, sembla que això dels 800 metres els va la mar de bé, arran de mar només puc comptar amb api, julivert, menta, marduix, estragó, sajolida i tarongina. Els 800 metres guanyen gairebé per "golejada". És ben cert que algunes com l'alfàbrega i la sàlvia hi poden viure bé, però necessiten molta atenció, sempre tenen massa sol!.

porradell	Api
Camamilla	alfàbrega

També hem parlat de com s'utilitzen a la cuina catalana, així hem parlat de les sopes de menta, ara ja molt oblidades i de com la cuina de cada lloc, una senyal identitària important, també es va perdent. Les coques de recapta han estat arraconades per les pizzes.

sopa de menta	coca de recapta
Ingredients:      pa       oli      aigua      sal      menta      ou	Ingredients:      farina       llevat de París       oli      aigua      sal      ceba/tomata/pebrot....      arengades/salsitxes...
Elaboració: . Posar oli a una olla . Enrossir lleugerament el pa. . Posar-hi aigua i unes branques de menta (normalment es fa amb menta seca perquè és un plat d'hivern). . Fer bullir tot plegat uns 10 minuts. . Batre amb una batedora de varetes (la batedora elèctrica ho deixa més fi, però no és el mateix). . Afegir-hi un ou deixatat, apagar el foc i acabar de remenar. Es pot calcular, més o menys, una llesca de pa de mig per persona, 1/4 de litre d'aigua per persona i una branca de menta per persona i un ou cada quatre persones. Si la volem fer més substanciosa, hi posarem més ous. Si hi ha molta gana hi posarem més pa...És una mica a ull tot plegat.	Elaboració: . Desfer el llevat amb una mica d'aigua tèbia. . Afegir-hi farina i pastar un panet petit. . Deixar que llevi el doble. . Posar el panet llevat amb la farina que es vulgui fer servir, sal i aigua i una mica d'oli. . Pastar-ho bé i deixar que llevi. . Estirar la pasta fins un gruix com el canto d'una moneda. . Amanir amb oli. . Posar ceba tallada a llunes (ben abundant), tires de pebrot, rodelles de tomata... Tornar a amanir amb oli. .Posar al forn (forn calent, a mitja alçada i a 180/200º) . Coure fines que es vegi una mica torrat. (si es vol s’hi pot posar salsitxes, sardines salades, arengades...). Coca de recapta a mig coure