Llevantada al Port Fòrum

Normalment les entrades de natura són arbres. Les fotografies, no gaire bones, les faig jo.
Aquesta vegada és diferent, la llevantada que fa aquests dies ha proporcionat fotografies espectaculars i aquestes, d'un fotógraf professional, en Lluis Cruset, valen realment la pena. 
La seqüència de l'ona al Port Fòrum (Sant Adrià), amb el "Sid Grande" com a referència per veure'n l'evolució val realment la pena.

A part de intentar aplegar les receptes que més hem cuinat a casa, segueixo experimentat. A vegades amb els productes, les galetes de castanya o el pastis de taronja sense gluten han sigut una bona troballa, d'altres amb estris i maneres de fer. A les escumes encara no els hi he trobat "el punt", però estic contenta de la "cansalada grassa", que vaig salar i ara ja està congelada a daus per quan la vulgui cuinar.

Amb la foscor impresiona més.

GALETES DE FARINA DE CASTANYES TORRADES

200g de castanyes torrades
100g de farina d'ametlles (crua)
75g de mantega
75g de sucre (millor roig o de coco)
1 ou
pela de taronja ratllada
un pols de sal

La imatge és de les que va fer la Sònia del grup "Cuinat a les Guilleries" 

Moldre les castanyes torrades (thermomix o un molinet de cafè)
Barrejar tots els ingredients en un bol i treballar-ho fins que quedi una pasta ben lligada.
Fer una "botifarra" amb la pasta i embolicar-la amb paper film de cuina.
Guardar-la un parell d'hores en el congelador.
Treure del congelador, desembolicar i fer rodelles d'uns 3mm de gruix.
Posar en una safata folrada de paper de forn untat per anar al forn.
Coure a 180º uns 10 minuts i després obrir un moment el grill.
Quan comencen a ser rosses girar amb cura, deixar un moment més i apagar el forn.

Aclariments:
Es poden "decorar" amb fruits secs, panses, nabius....

Es pot fer servir farina de castanyes, però no surten tan gustoses.

Si fem servir el molinet de cafè per moldre les castanyes, fer-ho poc a poc (si en fem mota quantitat es pot cremar el motor).

Si deixem una part de a farina més gruixuda, trobarem els trossets a les galetes i es una textura interessant.

També es poden moldre les ametles. (La varietat "mallorquina" a mi m'agrada més que la "marcona", però es difícil de trobar).

En comptes d'aromatitzar amb pela de taronja es pot fer amb canyella.

Per coure es pot fer servir una làmina de silicona (en aquest cas no cal untar).

Quan es treuen les galetes del forn són molt "toves". Quan es refreden ja es tornen cruixents.