Temps de cireres i albercocs

El cirerer del pati és curull de fruita, i arran de mar, l'albercoquer té tants albercocs que no donem l'abast de basta'ls i repartir-los.
He fet "coulís" d'albercoc, demà en faré melmelada. He estat mirant en la diferència entre un coulís i una melmelada i no ho he trobat.
Per mi un coulís és més líquid i menys dolç. La melmelada seria més espessa, i ha de coure més estona, i potser tindria alguna aroma: canyella, llimona, cardamom...
El coulís acompanyaria bé postres com yogurts, coulants, gelats... i la melmelada va bé per menjar amb pa, torrades, galetes. El coulís, en ser més líquid, no va bé per menjar d'aquesta manera.

albercocs	Barreja amb el sucre	Melmelada

Per fer una conserva d'albercoc, es pesa la meitat del pes dels albercocs pelats i sense el pinyol, de sucre, el suc d'una llimona i un tros de canyella. Es pot fer servir sucre amb gelificat, tipus "gelsuc" o "confisuc", així no cal afegir-hi res més, sinó s'hi posa una poma ratllada (ajuda a que la conserva espesseeixi),

Va bé barrejar la fruita amb el sucre i deixar la barreja a la nevera fins l'endemà.
Coure poc a poc, remenant perquè no s'agafi i escumant. (Cal que bulli un mínim de 10 minuts).
Un cop cuit es pot posar en pots. Si es posa en els pots quan encara és calenta, només cal tancar bé els pots, i en refredar-se es fa el buit que és el que ajuda a la conservació. Sinò, ho fem com sempre, posar en pots, tapar bé i fer bullir els pots uns 20 minuts i deixar refredar en el recipient on els hem bullit abans d'etiquetar i guardar.